Die Serie „The Bear: King of the Kitchen“ erzählt die Geschichte des jungen, talentierten Kochs Carmy, der nach dem Tod seines Bruders den Familienbetrieb erbt. Er träumt davon, den Laden in ein Gourmetrestaurant zu verwandeln – doch nicht alle sind von seinen Plänen begeistert. Carmy steht vor einer großen Herausforderung, die viele Ebenen betrifft: den Arbeitsplatz, die Wirtschaft und vor allem das Change Management, also den Umgang mit Veränderungen am Arbeitsplatz.
Schon in der ersten Szene der Serie wird klar: Der junge Koch Carmy hat ein klares Ziel vor Augen. Er will den traditionsreichen Familienbetrieb nutzen, um seinen Traum von „The Bear“ zu verwirklichen – ein Gourmetrestaurant, das er mit allen ihm zur Verfügung stehenden Mitteln realisieren will. Doch neben den Räumlichkeiten, der Speisekarte oder den verwendeten Lebensmitteln sind es vor allem die Menschen, die sich für seinen Plan ändern müssen. Denn die sind ein eingespieltes Team, das in dem Traditionsunternehmen seit vielen Jahren auf die gleiche Weise arbeitet.
Führungskräfte sind die Katalysatoren des Wandels. Ob Carmy in der Serie oder Führungskräfte in Unternehmen: Sie sind es, die Veränderungen anstoßen und vorantreiben. Doch welche Herausforderungen hat Carmy mit allen Führungskräften in einem sich verändernden Umfeld gemeinsam?
Tauchen wir ein in (Carmys) Herausforderungen des Change Managements!
Herausforderung #1 im Change Management: Strukturelle Veränderungen
Die rasante Handlung der Serie bietet dem Zuschauer immer wieder humorvolle Pausen. So auch, als Carmy die neue hierarchische Struktur des Restaurants, die „brigada francesa“ – wie in der gehobenen Gastronomie üblich – vorstellt. Das Team scherzt zunächst darüber und die humorvolle Pause animiert auch die Zuschauer:innen zum Lachen. Tatsächlich sind (neue) Strukturen am Arbeitsplatz jedoch unerlässlich, da sie die Verantwortlichkeiten, den Status und die Rolle jedes Teammitglieds klar definieren.
Allgemein: Die Definition einer neuen Arbeitsstruktur im Rahmen des Change Managements am Arbeitsplatz ist ein zentraler Schritt bei der Bewältigung von Veränderungen. Die Festlegung der Aufgaben und Zuständigkeiten jedes Teammitglieds sowie seiner oder ihrer Position in der Teamhierarchie kann für den Erfolg von Veränderungen entscheidend sein.
Herausforderung #2 im Change Management: Kommunikation im Wandel
Die erste richtige Begegnung des Teams mit dem neuen Chef findet in der Küche statt: Carmy nennt seine Kolleg:innen nicht beim Namen, sondern spricht sie mit „Chef“ an. Wenn er sich in der Küche bewegt, ruft er „hinten“ oder „Ecke“, damit alle immer wissen, wo er ist, und Unfälle vermieden werden. Durch seine Art der Kommunikation entsteht eine ganz neue Dynamik im Restaurant.
Allgemein: Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, die Kommunikation im Team auf das angestrebte Ziel auszurichten. Das kann bedeuten, bestimmte Rollen neu zu definieren, die Botschaften an die Empfänger:innen anzupassen oder einen bestimmten Kommunikationskanal für ein bestimmtes Anliegen zu nutzen. In Carmys Küche darf zum Beispiel nicht über Privates gesprochen werden.
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Herausforderung #3 im Change Management: Denkmuster verändern
Eine der größten Herausforderungen für Carmy ist sein Cousin, der ehemalige Geschäftsführer des Restaurants. Im Verlauf der Serie prallen zwei Extreme aufeinander: Carmy, der den Betrieb radikal verändern will, und sein Cousin, der lieber an den Strukturen festhält, die das Überleben des Familienbetriebs gesichert haben (wenn auch erfolglos).
Allgemein: Unterschiedliche Meinungen darüber, wie ein Unternehmen sein soll und in welche Richtung es sich entwickeln soll, sind in Veränderungsprozessen an der Tagesordnung. Erst wenn die Veränderung nicht mehr als Laune, sondern als Notwendigkeit auf allen Ebenen begriffen wird, beginnen sich die Meinungsverschiedenheiten aufzulösen.
Herausforderung #4 im Change Management: Unterschiedliche Führungsstile
Die Akzeptanz neuer Führungspersönlichkeiten wird in der Serie durch zwei Charaktere dargestellt: Carmy und Sydney, eine begabte Köchin, die als Assistentin beginnt und schließlich zur Teamleiterin aufsteigt.
In beiden Fällen stoßen sie in ihrer Führungsposition zunächst auf Widerstand – Anerkennung müssen sie sich erst verdienen. Die Serie vermittelt eine wichtige Botschaft: Wie gewinnt man die Akzeptanz seiner Mitmenschen? Indem man durch Taten beweist, dass man die Führungsrolle und das Privileg, das Team zu leiten, verdient.
Allgemein: Eine Führungsposition wird (im Unternehmen) dann anerkannt, wenn die Leistungen und Kompetenzen der Führungskraft gewürdigt werden.
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Herausforderung #5 im Change Management: Weiterbildung und Entwicklung
Während des Veränderungsprozesses müssen die Charaktere der Serie nicht nur die Veränderungen mental verinnerlichen, sondern sich auch eine Vielzahl von Fähigkeiten in unterschiedlichen Bereichen aneignen. So gelingt es ihnen im Laufe der Serie, die Qualität und die Zubereitung der Speisen im Restaurant auf allen Ebenen zu verbessern.
Allgemein: Jedes Unternehmen muss seine Teams an die veränderten Anforderungen anpassen, zum Beispiel in Bezug auf Sprachkenntnisse: Führungskräfte können einen Internationalisierungsprozess zwar anstoßen, doch wenn die Mitarbeiter:innen nicht in der Lage sind, mit anderen Ländern zu kommunizieren oder deren Arbeitsprozesse zu verstehen, wird es schwierig, die gewünschten Ziele zu erreichen.
Herausforderung #6 im Change Management: Motivation
In “ The Bear “ wird die ständige Motivation zur Veränderung und Verbesserung durch die Figur von Marcus veranschaulicht, einem jungen Mann, der für die Zubereitung von Desserts und Brot zuständig ist. Er sieht die Ankunft von Carmy als Chance, in seinem Beruf zu lernen und sich zu verbessern – mit allen Herausforderungen, Fehlern und Unsicherheiten, die Lernprozesse mit sich bringen.
Allgemein: Bei der Bewältigung von Veränderungen im Arbeitsumfeld ist zu erwarten, dass diese von den Betroffenen unterschiedlich aufgenommen und umgesetzt werden. Einige werden eher bereit sein, Veränderungen in ihrer Arbeitsweise umzusetzen, während andere eher zurückhaltend sein werden.
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Die Geschichte von Carmy zeigt: Change Management ist unerlässlich. Aber es will gelernt sein. Coaching kann Sie dabei unterstützen, Veränderungsprozesse sorgfältig zu planen, zu steuern und zu evaluieren!
