Cette nouvelle série à la mode raconte l’histoire de Carmy, un chef de renommée mondiale, qui hérite de la sandwicherie de son frère après la mort de ce dernier. Il rêve de transformer ce fast-food en restaurant gastronomique et c’est là que commence le conflit de la série à tous les niveaux : travail, économique, culture du travail et surtout : la conduite du changement dans l’environnement de travail.
Carmy a un objectif clair et défini qui peut être vu dès la première scène de la série : L’Ours. Il s’agit du restaurant qu’il souhaite mettre en place grâce aux ressources dont il dispose. Au-delà du local, de la carte, du service et du produit, les premières ressources à transformer sont les ressources humaines. L’équipe dont vous disposez d’ores et déjà et qui, dans certains cas, travaille d’une certaine manière depuis 20 ans.
Comme dans la série, le changement dans une organisation vient de celui qui en est le responsable.
Cependant, quels défis liés à la conduite du changement cette série met-elle en lumière avec toute organisation en processus de transformation ? Voyons cela.
Changements structurels
Le rythme accéléré de la série donne souvent au spectateur des pauses sur un ton humoristique. Cela se produit lorsque Carmy introduit la nouvelle structure hiérarchique pour l’Ours, appelée « brigade française », grand classique dans les restaurants gastronomiques. Quelque chose reçu avec des plaisanteries mais qui définit clairement la responsabilité, le statut et la fonction de chacun des collaborateurs.
La définition d’une nouvelle structure de travail est l’une des étapes clés de la conduite du changement. Délimiter les fonctions et responsabilités de chacun des collaborateurs ainsi que leur position dans la hiérarchie de l’équipe est un prérequis primordial.
Transformation de la communication
Le premier véritable clash que rencontre l’équipe avec son nouveau patron, c’est au moment du « vivre ensemble » en cuisine. Carmy n’appelle pas ses collaborateurs par leur nom, il les appelle « chef ». De même, lorsqu’il se déplace dans la cuisine, il crie « derrière » ou « coin » pour qu’ils sachent à tout moment où il se trouve et ainsi éviter des accidents. Des détails de communication qui commencent à marquer une nouvelle dynamique de travail sur le lieu de travail.
Aligner la communication autour de l’objectif que vous souhaitez atteindre est essentiel. Qu’il s’agisse de changer la manière dont certains rôles sont définis, d’orienter le message de manière différente selon le destinataire ou d’utiliser un canal spécifique pour un objectif spécifique. Dans la cuisine de l’Ours, par exemple, ils n’ont pas le droit de parler de leur vie privée.
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Changements conceptuels
L’un des grands défis auxquels Carmy est confrontée est son cousin, qui s’avère être l’ancien directeur du lieu. Tout au long de la série, la vision de ceux qui veulent changer et de ceux qui veulent conserver la dynamique avec laquelle le restaurant a survécu (qui n’a néanmoins pas fonctionné) s’affronte.
Les divergences d’opinions sur ce qu’une organisation devrait être ou même sur la direction qu’elle devrait prendre sont courantes dans les processus de changement. Ce conflit commence à se résoudre (du moins dans la série) lorsque la transformation commence à être perçue comme une nécessité et non comme un caprice. En d’autres termes, ce genre de conflit se résout lorsqu’il ne s’agit plus d’un choc d’opinions perçu mais plutôt d’une évolution nécessaire à tous les niveaux.
Différences de leadership
L’acceptation des nouveaux leaders dans la série est illustrée par deux chiffres. Carmy et Sydney (un chef talentueux qui arrive comme assistant et finit par être le chef de la brigade).
Dans les deux cas, ces personnages se heurtent au rejet de leur rôle de leader, par l’un ou l’autre des collaborateurs. L’une des recettes que la série met sur la table est la manière d’obtenir l’acceptation des autres, en devant démontrer avec des faits que l’on mérite ses galons et le privilège de diriger une équipe.
Dans toute organisation, le leadership est davantage accepté si les mérites et les capacités de ceux qui dirigent une équipe sont reconnus.
Formation et développement
Dans le processus de changement, les personnages de la série eux-mêmes ne doivent pas seulement intérioriser mentalement les transformations en cours. Ils doivent également acquérir une série de nouvelles compétences grâce à des formations dans différents domaines. De cette manière, ils peuvent améliorer la qualité et la préparation des recettes du restaurant à tous les niveaux.
C’est la même chose qui arrive à toute organisation qui doit adapter ses équipes à une série de nouvelles compétences, comme la formation linguistique, par exemple. Une organisation peut entamer un processus d’internationalisation, mais si ses équipes ne sont pas formées pour communiquer ou comprendre les processus d’autres pays, les objectifs seront difficiles à atteindre.
Gestion des motivations
Lors de la gestion de changements dans l’environnement de travail, on s’attend à ce qu’ils soient acceptés et interprétés de différentes manières par les collaborateurs. Il y a ceux qui sont plus enclins à mettre en œuvre une transformation dans leur façon de travailler tandis que d’autres sont plus réticents au changement.
Dans « The Bear », la motivation dans le fait de changer et s’améliorer est illustrée par le personnage de Marcus, un jeune homme responsable des desserts et du pain. Il interprète l’arrivée de Carmy comme une opportunité d’apprendre et de s’améliorer dans ce qu’il fait, avec tout ce qu’implique tout processus d’apprentissage : efforts, échecs et incertitudes.
